Masalah penelitian ini adalah belum optimalnya penyelenggaraan pajak restoran di Kota Bandung. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui, mendeskripsikan dan menganalisis secara mendalam mengenai Implementasi Kebijakan Penyelenggaraan Pajak Restoran. Berdasarkan fakta pada, Badan Pengelolaan Pendapatan Daerah dihadapkan pada factor internal dan eksternal dalam implementasi kebijakan dimana pandemic covid 19 yang terkait penyelenggaraan pajak restoran. Teori yang digunakan sebagai pendekatan dalam menganalisa masalah yang diteliti adalah teori Edward III yaitu berdasarkan pada empat indicator utama, omunikasi, sumber-sumber, sikap pelaksana dan struktur birokrasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, serta sumber dan teknik pengumpulan data menggunakan sumber data primer dan sekunder yang dikumpulkan melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Adapun teknik keabsahan data yang digunakan yaitu uji kreadibilitas (triangulasi).
Hasil penelitian dari penelitian ini, menunjukkan bahwa implementasi kebijakan penyelenggaraan pajak restoran Kota Bandung akan lebih optimal apabila 4 (empat) dimensi faktor-faktor implementasi kebijakan yaitu komunikasi, sumberdaya, disposisi dan struktur birokrasi dikembangkan dimensinya dengan menambah dimensi sukap pelaksana dan optimalisasi.